উপকরণ:
খাসির মাংস ১ কেজি, টক দই ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, ভাজা পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, ঘি ও তেল আধা কাপ, গরম মসলা কয়েকটি, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, পেস্তাদানাবাটা ১ চা-চামচ, বাদামবাটা ১ চা-চামচ, কিশমিশবাটা দেড় চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ চা-চামচ, আলু বোখারা কয়েকটি ও গোলাপজল ১ চা-চামচ।
প্রণালি:
খাসির মাংসে টক দই মেখে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। ঘি ও তেল একসঙ্গে গরম করে এতে গরম মসলা ও পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন। সব মসলা দিয়ে কষান, মাংস দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়ুন, এরপর ঢেকে দিন। তেল ওপরে উঠে মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে আলু বোখরা ও গোলাপজল দিয়ে নামিয়ে নিন।
প্রথম আলো , ২৯ জুলাই ২০১৮
